温めてしまうと。。。＠大井町

皆さんはきっとご飯を食べる時きっと温めることが多いと思います。

もちろん、温めた方が美味しいですもんね。

ただ、ご飯やお芋など冷たい状態よりあったかい方が太りやすい可能性があることを今回は説明します。

GI値というワードは聞いたことがあるでしょうか？

GI値とはグリセミック・インデックスの略で、食品を摂取した後の血糖値の上昇度合いを表したものです。

GI値が高い食品は血糖値が急激に上がりやすく、低い食品は緩やかに上昇していきます。

つまり、高GI食品は肥満体質に繋がりやすい、ということになります。

ダイエットをしている人は特にGIが低い食品を選ぶようにしましょう。

 

そのGI値なのですが調理法によっても大きく変化します。

例えばさつまいもですと…

	GI値
干す	55
焼く	80～85
茹でる	40～50
蒸す	45～50
油で揚げる	70～80

 

このように、焼き芋は長時間かけて加熱されているので、でんぷんの多くが麦芽糖に変化して吸収されやすくなってしまいます。

また、クロロゲン酸という血糖値の上昇を抑える働きのあるポリフェノールは熱に弱く、長時間の加熱で分解されてしまっているのも要因の一つです。

ダイエットの際には茹でや蒸しがおすすめです！

ただ、自分は美味しく食べたいのでそこまで気にしませんが…