発酵食品@大井町

健康意識が高まる今、身近なレストランでも発酵食品を使ったメニューを目にすることが多くなりましたよね。

発酵食品は、日本が誇る伝統調味料です。腸内環境を整えるためには、「発酵」がキーワードとなってきます。

日本の代表的な8つの発酵調味料は、味噌、醤油、甘酒、お酢、お酒、塩麹、醤油麹、みりんです。

皆さんのご自宅にもどれかしらは必ずあると思います。

発酵は、素材の細胞を叩いたり潰したり、何らかの方法で壊すことで、中から栄養素が滲み出てくる現象です。そこで目に見えない微生物が栄養素をえさとして増殖し、素材の保存性を高めたり、栄養価を上げたりと、元々の食材が人間にとってより有益になるよう変化し発酵が進んでいきます。

 

発酵食品にもいくつか種類があります。

■カビ菌…麹菌、青カビ、白カビなど

主な発酵食品:醤油、味噌、カマンベールチーズ

■酵母菌…ビール酵母、パン酵母、清酒酵母

主な発酵食品:アルコール飲料、パン類

■細菌類…乳酸菌、納豆菌、酢酸菌

主な発酵食品:納豆、酢、ヨーグルト

 

発酵食品はボディーメイクにも大きく活躍してくれます。

「たくさん食べているのに太れない…」「腹筋を頑張ってるのにお腹がなかなか痩せない…」 「プロテインを飲んでいるのに筋肉がつかない…」 等のご相談を受けることが多々あります。 これらの原因は腸で消化吸収がうまく行われていないことです。 効率的に筋肉をつける・ダイエットをするためにタンパク質を摂取することが必要であることはみなさんご存知かと思います。 ですが、腸で分解し吸収できなければせっかく摂取したプロテインや鶏肉などのタンパク質は垂れ流し状態に… 「腸の働き」は効率的に筋肉をつける為にも、免疫力を上げるためにも、肌・髪をきれいに保つためにも重要なのです! 発酵食品を積極的に摂取し腸内細菌を増やし腸内に老廃物を溜めない(=デトックスする)ことで、より摂取したタンパク質などの栄養素が消化吸収されやすくなり筋肉増加・脂肪燃焼・美容効果が望めます! 

是非、みなさんもいつもの食事に発酵食品を一つでもいいのでプラスしてみてください!

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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